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妇女和儿童是缺乏病的最大危害是影响大脑发育，造成不同程度的智力低下，在不同的生长发育阶段，缺碘造成不同的损害。
胎儿期胎儿发育不良，脑和神经发育障碍，重者造成大脑发育不可逆转损害———克汀病、亚克汀病，出生后表现为身材矮小、粘液水肿，不同程度的智力伤残直至白痴，单纯性耳聋，斜视，步态共济失调等。
新生儿及婴幼儿期甲状腺肿，先天性甲状腺功能低下症，反应迟钝，自身运动能力、智力和生长发育落后。
儿童及青春期甲状腺肿，生长发育落后和智力功能障碍。
成人期甲状腺肿，甲状腺功能低下，盆血。食欲减退，无力、易疲劳，体能下降等。如果妇女严重缺碘，可造成月经异常、不孕、流产、早产、死亡和胎儿先天畸形等。
吃合格碘盐，食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，而且答合微量、长期及生活化的要求，只要每天坚持食用合格碘盐，即可满足人体对碘的需求。
食用富碘食物，如海带、紫菜、贝类等海产品和蛋、乳类食品。
口服碘油丸和碘制剂主要用于碘盐难以落实、碘盐合格率低、非碘盐干扰较重的重度缺碘地区的特殊人群，并且一定要在专业医生的指导下服用。
碘属于卤族元素，原子序数53，原子量126.9。它是一种活泼元素。属强氧化剂，不易溶于水，但易溶于有机溶剂，常温下以晶体形式存在，呈蓝色，在高温下发生升华。自然界的碘主要以化合物形式存在。碘广泛分布在岩石、土壤、空气和水中，空气中碘的含量以海洋上空的含量最高。离海洋越远，空气中含碘量越低；海拔越高，空气中含碘量越低。居民饮用水（喝水和井水）在一定程度上反映了土壤中的含碘量，因此它们常常被用来做为外环境碘含量的主要指标。从流行病学调查结果来看，当饮用水中碘含量＜5微克/升时，则有可能有碘缺乏的发生。
植物从土壤和水中吸收碘，使碘得到初步浓集，为一级浓集；动物从植物中吸收碘，进一步浓集，为二级浓集；人从动、植物中吸收碘，进一步浓集，为三级浓集。所以动物食品中含碘量高于植物食品；奶蛋类食品含碘量高于肉类食品。由于海洋水中含碘量最高，所以海产品的含碘量高于非海洋性的食品。我国青海省为碘缺乏区，碘缺乏病多发生农业区，而牧区牧民却很少患碘缺乏病。
一些造影剂和药物也含有大量的碘，常规口服胆囊造影剂每支含碘量为180～320毫克，静脉肾盂造影剂含碘量往往超过1克。单次口服胆囊造影剂或静脉肾盂造影剂后，血中碘的浓集会增加200倍，维持高水平达数天至数周，有机碘储存在脂肪中可用几个月。除了饮食碘之外，口服药物、皮肤用药及口服或静脉造影剂含大量的碘，很多止咳糖浆和祛痰剂（如碘化钾、碘化钙、抗组胺药、支气管扩张剂等）含大量的碘，乙胺碘呋酮每片200毫克，含碘75毫克，若以每日口服600～800毫克乙胺碘呋酮，则每天摄入碘225～300毫克碘。一些多种维也纳生素药丸含碘150微克。
陆地上的碘约在100万年前第四纪冰川期随着冰川溶解，地壳的富碘成熟土壤随水流入河流，河水流入海洋，海水蒸发水分带走部分碘，而大量的碘留在洋海中，再加上岩石中的碘溶解于海洋中，因此海洋就成为自然界的碘库。而降雨是陆地获得碘补充的基本方式，水土流失可降低土壤的含碘量。边远山区远离海洋且海拔高，空气中含碘量低，又由于多岩石、少土壤、水土流失，雨水中的碘不能有效地保留在土壤中，植物和动物食品中含碘量低，再加上饮水、食物中含碘量低和营养不良、很容易引起碘缺乏。
碘缺乏的原因：
● 冰川期土壤被冲刷，新土壤的含碘量很少，目前世界上碘缺乏区的分布，大致与第四纪的冰川覆盖区是相同的。
● 洪水泛滥或冲击平原地区，反复遭洪水冲刷，表层土壤丢失使含碘量下降，所以某些洪水泛滥区或冲击平原可能是碘缺乏区；
● 生态环境破坏，植被遭人为破坏，土壤被风、沙、雨水、河流带走，同时带走大量的碘。我国北方某些山区过去森林覆盖，历史上没有碘缺乏病，由于乱砍乱伐，几十年后就成为严重的碘缺乏区。
(以上从网上获得)
我国现在碘一般都是从海藻中提取,特别是褐藻类,如海带、马尾藻等，将海藻浸泡，取浸泡水净化，再用盐酸或者硫酸酸化，用次氯酸钠氧化离子碘为分子碘，再用树脂吸附。吸附后用亚硫酸钠洗下来，在酸性条件下用氯酸钾氧化成分子碘。
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