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面条相信大家都吃过，面条已经成为的人们的主食之一。面条的做法有很多 ，因此很多人都比较喜欢吃面条 。其中臊子面是陕西的风味小吃 ，很多朋友都想要学做臊子面 。那么，面条的臊子有几种做法呢?下面跟着我来看看吧。
面条的臊子有几种做法杂酱面臊子制作方法：主料：搅碎的肉600克;辅料：料酒4g ， ，花椒粉2g,，白胡椒粉4克 ，王守义十三香3克 ，盐5g，白糖4克 ，味精9克 ，鸡精5克，甜面酱15g，酱油5g ，糖色8g 。具体做法：起锅烧油 ，下 600 克肉，在锅中不断翻炒 ，炒至水分干了以后 ，分别放入料酒，甜面酱 ，糖色 ，酱油，盐 ，胡椒粉 ，花椒粉，十三香 ，白糖 ，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透 ，起锅装入容器 ，即为成品 。
牛肉面臊子制作方法：主料：牛肉1000g，色拉油400克。调味料：郫县豆瓣酱150克 ，酱油10g ，糖色10g，花椒3g 。辅料：大葱40克 ，生姜40克 ，大蒜40克，芹菜30g 。香料：桂皮 5g ，草果6g ，香果8g，八角8g ，小茴香4g ，山奈4g，白寇3g，香叶2g。具体做法：1.将色拉油冷锅倒入锅中 。2.将事先准备好的大葱段 ，生姜片 ，大蒜(切片)，芹菜叶子 ，放入锅中 ，开小火慢炸，炸制金**后 ，关火 ，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要 。3.开小火放郫县豆瓣 ，接着放入桂皮 ，草果(拍破去籽)，香果(拍破) ，八角 ，小茴香，山奈，白寇 ，香叶 ，花椒，放入锅中小火慢炒 ，炒香为止 ，倒入牛肉，加入糖色 ，在加入酱油 ，炒香即可。(香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮)4.炒香后倒入砂锅内 ，加入水 ，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包 ，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右 ，关火浸泡至入味，出锅后即为成品 。
臊子面的由来臊子面的由来说法一：古时，周人由豳(bīn)(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县) ，在渭河边和北原上繁衍生息 。后渭河有一恶龙为祸 ，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园 ，奋起反击 ，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利 ，将龙杀了和面集体食之 ，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之 。后来扩展至其他节日和祭祀 。这臊子面也渐渐传开 ，而其做法也渐渐流传中得到了发展。
臊子面的由来说法二：岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子 ，书名叫《神来之食歧山臊子面》 。据他考证，臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪 ，即先敬神灵祖灵 ，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人 。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事 ，第一碗臊子面先不上席 ，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神 ，剩下的汤称"福把子" ，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席 ，并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉 ，还得回锅 。即取竣余的余字之意 。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门 ，孩子生日 ，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。
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