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蒸馒头一般水开后再蒸20分钟就行了 。
但蒸馒头的时间和馒头的发酵程度 、所蒸馒头的数量多少 、蒸锅的大小、水量的多少等都有着密切的关系。需要根据实际情况来操作 ，一般情况下是蒸20分钟左右 。可以上手试一试 ，如果馒头的表面按压后能弹起，则说明馒头已经熟了 ，可以出锅了 。
其实馒头不仅在如何和面上有技巧 ，在时间上也有很多的技巧。很多人对蒸馒头的时间表述不一，有些人认为蒸馒头只要十几分钟就可以了 。而有些人认为馒头要蒸久一点才更好吃 ，比如蒸上半个小时 。也就是因为他们对蒸馒头所使用的时间不同 ，做出来馒头的口感也不相同。
注意事项
在日常生活中很大一部分人，都是把馒头放在蒸锅上就开始计算时间，而有些人会等蒸锅上气了以后再计算时间 。所以在时间上就有很大的差异 ，其实我们在日常生活中蒸馒头的时候 ，一般情况下都是等蒸锅开始上气后再算时间的，而蒸锅上气再蒸个15-20分钟就可以了 。
在做好馒头时一定要充分醒面 ，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 ，如果做好的馒头醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉 ，水开的过程也相当于面的醒发。蒸馒头的时候一定要使用大火 ，要先把蒸笼放在蒸锅的上面。等水开了一会之后再开始放馒头，这样顺下来之后 ，馒头才能够蒸得更好一些 。
蒸馒头是15分钟还是20分钟其实都是可以的 ，时间主要根据馒头大小决定 。正常拳头大小的蒸15分钟即可， 稍大一些为了蒸透就可以蒸20分钟或者30分钟。
一般时间都是在15分钟到20分钟左右就可以了 。而且在蒸馒头的时候也是建议开水下锅的 ，这样蒸出来的馒头不仅形状会更加的好看 ，而且还不会出现夹生的情况 。
蒸馒头注意：
关键是在蒸馒头的时候，用的是冷水还是烧开了的水，如果我们做好馒头开始蒸 ，锅里是倒的是凉水 ，那要把水煮开，才可以上气 ，所以需要的时间就会久一些 ，大概要蒸上30分钟了。如果先烧开水再蒸，那15分钟就能把馒头蒸熟了 。
蒸馒头不要用热水 。许多人爱用热水或开水蒸馒头 ，以为这样开得快。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气 ，表面粘结，容易使馒头夹生 。正确的方法应是在锅内加冷水 ，放入馒头后 ，再加热升温，可使馒头均匀受热 ，松软可口。
馒头 、包子蒸熟了 ，关火之后，先不要急着打开锅盖出锅，要让馒头在锅中继续焖上5分钟 ，这样做出来的包子 、馒头才不会塌陷 。
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