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中国，全球都出名的美食国家 ，可是就是这么一个美食相当多的国家 ，美食食材可以高级到穷人吃不起，也可以低廉到富人不想吃，而究竟是哪些顶级食材是有些人“望而却步 ”的呢？
1 、黄唇鱼
黄唇鱼属于国家二级保护动物 ，是中国的特有鱼种 ，被视为上等补品主要是因为它的鱼膘（俗称“鱼胶”）非常珍贵，有“贵如黄金 ”之说 。 美国一家媒体公布了9种全球最贵食物 ，其中金钱猛鱼（黄唇鱼）便位列其中 ，每磅鱼肉达714美元。 黄唇鱼鱼膘呈瓣状，吃起来口感润滑 ，偏油腻 ，具有滋补身体 、活血**的特殊功效，可制成中国传统的“鲍参翅肚 ”中的“肚” ，被认为是最上等的花胶 。
2、金箔
全世界食用黄金起源于中国秦汉时代 ，全世界上60%的金箔都是中国南京的龙潭镇生产的 金箔每磅约1.5万美元，其厚度只有万分之一毫米 ，已经薄到对着光线可以透亮的程度 。金箔的用途很广 ，可添加于酒类 、糕点 、蛋糕、咖啡、茶 、火锅 、料理、调味品 、化妆品 、入浴剂中。
3、河豚
一般的鱼类在死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样 ，它本来肉质紧实 ，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候是口感最滑嫩的时候 。 但河豚的处理手法十分严格 ，烹饪河豚的厨师都必须经过专门培训并取得执业资格 。其烹饪手法也多样 ，油炸 、火锅 、煮汤、煮粥 、烧烤 、刺身等均可。其中，又以刺身河豚最为有名 。
4、乌鱼子
乌鱼子盛产于台湾 ，是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食 ，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨” ，并把它视为世界三大美食之一 。 乌鱼子外表呈琥珀色为上品 ，几乎透明，卵形肥大 ，丰美坚实 ，而软硬适度。其风味独特，嚼起来有独特的口感，吃后齿颊留香 ，它的传统吃法是烘烤后加佐料食用
5 、海南东山羊
海南东山羊主产于海南万宁的东山岭 ，因此被当地人简称为“东山羊 ” 。东山羊日间跳跃于岩石之间，登高采食 ，夜间山上栖息 ，饿食嫩叶草果，渴饮山泉之水 ，全身毛色乌黑发亮 ，体格健壮，肉质鲜嫩肥美 ，与加积鸭 、和乐蟹、文昌鸡并称为“海南四大名菜 ” 。 早在宋代 ，海南东山羊就列为皇室贡品。东山羊常被制成红烧东山羊、白切东山羊 、清炖东山羊，不管哪种都是皮滑肉嫩 ，肥而不腻 、瘦而不柴 ，鲜香不膻，成为最受欢迎的海南美食之一 。
6、 雪蛤
雪蛤，学名东北林蛙 ，是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种 。这种蛙常以昆虫和野果为食 ，因为极其耐寒，冬天可以在东北零下几十度的低温下冬眠长达五个月之久 ，因此得名“雪蛤”。其在我国有上千年的服用历史 ，明 、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有 “软黄金 ” 、“动物人参 ”之美誉 。雪蛤最常见的吃法有木瓜炖雪蛤、雪蛤银耳羹等 ，炖好的雪蛤香甜甘滑 ，更具有滋阴养肝 、**益精 、美容养颜之功效
7、太湖银鱼
银鱼，俗称面条鱼 ，长约七至十厘米 ，体长略圆，形如玉簪 ，通体银白 ，几近透明，故名银鱼 。清康熙年间，银鱼被列为贡品 ，与白虾 、白水鱼并称“太湖三宝”。
太湖银鱼柔软细腻 ，肉质鲜嫩，无鳞无刺 ，可用来出品多种美味佳肴 ，如银鱼炒蛋 、银鱼摊黄菜、芙蓉银鱼 、银鱼汤等都是比较著名的太湖风味美食。其滋味鲜美，营养丰富 ，被人们誉为“鱼类皇后 ” 。
十大名贵石斑鱼排名为：东星斑 、皇帝星斑、杉斑、油缒 、老鼠斑 、西星斑、黄陂老虎斑 、赤点石斑鱼 、金钱龙趸、蓝瓜子斑 ，都是非常珍贵的鱼 。
1 、东星斑。
东星斑属于石斑鱼的一种，是高档鱼类 ，它的味道鲜美 。生长于一百米深海之下的东星斑鱼的营养价值极高 ，所以也是十分稀有的，也是菜桌上的珍贵佳肴 。
2 、皇帝星斑（豹星斑）。
豹星斑因为其霸气的鱼身 ，所以有着“皇帝星斑 ”的美称 ，这种斑鱼分布在西印度洋的日本南部至澳大利亚海域，长达70厘米，身子和头部呈现橄榄色和红褐色 ，奇鳍和头身中布有细小的蓝点 ，惹人注目 。
3、杉斑 。
海杉斑属圆鳍鱼科，这是生长在北极海下两百米的鱼种 ，鱼皮像是甲鱼的裙边 ，其胶原蛋白丰富，骨头钙量很高 ，其圆鳍鱼卵在丹麦料理中很常见 ，一般与烚蛋或其他海鲜组合食用。
4 、油缒 。
油缒和海鳗的外形十分相像，都是像蛇一样 ，油缒的价格相对高一些 ，不过味道上的评价就比较褒贬不一了 。
5 、老鼠斑 。
老鼠斑因为外形像老鼠而得名，它的头长嘴尖 ，身体扁平 ，通身白色却布满黑点，除了外形独特之外，它的肉质也十分细嫩 ，是高级宴席的常客 。
6、西星斑 。
西星斑和东星斑同属石斑鱼 ，是暖水性名贵鱼类，肉质鲜嫩肥美。西星斑的价格一般比东星斑更低。?
7 、黄陂老虎斑 。
野生的黄陂老虎斑生活在印尼海域 ，是许多人眼中的上等佳肴 ，可遇不可求，为了保证其鲜美 ，通常有刺身和清蒸这两样做法 ，吃过一次的人都说终身难忘 。
8 、赤点石斑鱼。
赤点石斑鱼的鱼身通红，在国人看来十分喜庆 ，人们总是钟情于红色的食物 ，所以赤点石斑鱼也成为了饭桌上的常客，在我国的东南沿海地区 ，赤点石斑鱼在高级餐厅中很常见 ，在日本关西的夏天，赤点石斑鱼非常有名，可以与冬季的河豚相提并论 ，是超高级鱼类 。
9、金钱龙趸 。
龙趸是石斑鱼中体型最大的鱼类 ，野生龙趸即使在大海中也十分罕见，许多渔民会用绳钩和拖网捕获它 ，尤其是超过150千克的龙趸更是难见 ，是全球都在探索的顶级食材，目前货源少 ，其价格也相当昂贵。
10、蓝瓜子斑 。
蓝瓜子鱼比红瓜子鱼更为少见 ，这种鱼类产自东南亚，鱼皮很厚 ，油润细嫩却富有弹性 ，蓝瓜子斑的个头比较大，一条鱼可达七斤重 ，全身都是宝 。
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