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月饼是我国的一种传统食品，因为月饼的馅料可以有很多的变化 ，所以能满足大家的口味 ，随着现在生活水平的逐步提高，人们对月饼的要求也越来越高了 ，对于很多糖尿病患者来说就不能虽然的吃月饼 ，所以先就有了糖尿病患者也能吃的无糖月饼，当然在家里也可以自己做无糖月饼的 。
无糖豆沙月饼的做法
一制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油) 、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液) 、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售) 。
二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：
1 、麦芽糖醇液 、碱水先搅拌均匀 。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3 、再加入面粉 ，然后搅拌均匀 、磁润 ，揉成无粉粒的面团 。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用 。
三无糖豆沙月饼的制作流程：
1 、月饼皮 、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅 ，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内 ，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰 ，再磕出模具 ，码入烤盘，表面刷水或喷水 。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带**(大约烤5分钟) 、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金**(大约烤10分钟),不青墙 、不塌腰 。
4、炉温 ，上火210℃ ，下火190℃。
5 、质量要求：外形花纹清晰 、饱満，饼腰微凸 ，饼面不凹缩 ，没毛边、爆裂 、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软 、甜度适口 ，表皮油润光亮 ，底部呈浅褐色 。
无糖黑芝麻月饼的做法
一制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油) 、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液) 、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克 。
2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
二无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：
1 、麦芽糖醇液 、碱水先搅拌均匀 。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀 。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀 、磁润，揉成无粉粒的面团。
4 、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜 ，松弛30分钟再使用 。
三无糖黑芝麻月饼的制作流程：
1、月饼皮 、月饼馅比例为2：8 。
2 、饼皮擀成扁圆片 ，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内 ，然后用手按平压实 ，使月饼花纹清晰，再磕出模具 ，码入烤盘 ，
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