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哪里的腊肉最正宗最好吃？看看你的家乡上榜没有
各位农户朋友，还差一个多月就要过年了 ，你们那的腊鱼腊肉 、灌肠等都做起来了吗?据了解由于今年的猪肉价格上涨比较猛 ，很多人家里今年都主要以熏制腊鱼腊鸭腊鸡为主，不过腊肉始终是我国很多农村地区家家户户过年不可缺少的一道美味，今天咱们主要来聊聊我国哪个地方的腊肉最正宗 ，排名不分先后!
一 、湘西腊肉
说到最原汁原味的腊肉 ，湘西腊肉最负盛名 。湘西腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味 ，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬 ，但其口味咸香，油而不腻 ，嚼在口里满嘴生津 ，齿颊留香而深受消费者青睐 。很多游客表示自己去过湘西那边旅游，那里的腊肉根本不好吃 ，但小编想和大家说得是 ，只有当地老乡家里熏制的腊肉才最地道，很多景点都已经商业化了。
二、广式腊肉
广东的广式腊肉是广东一带的传统风味名菜 ，属于粤菜系 。此菜色泽金黄 ，条头均匀，刀工整齐，不带碎骨 ，肥膘透明 ，肉身干燥，肉质鲜美可口 ，有腊制香味 。
广式腊肉的原料采用不带奶脯的肋条肉 ，切成宽1.5厘米 、长33至38厘米的条状，腌制 、烘培制作而成 ，味道鲜美 ，利于保存。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
三、陇西腊肉
陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴 ，属于甘肃菜 。此菜历史悠久 ，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间 ，因此陇西也被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡 ” 。
四、四川腊肉
湖南 、四川 、贵州等地都有吃腊肉的习惯。四川人家里 ，都有在冬季制作腊肉的习俗，作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于 ，香料的味道更丰富 。
五、贵州腊肉
秋腊肉是贵州的传统习俗之一 ，所谓“秋 ”，其实就是“熏”成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气 。
六 、湖北恩施
湖北恩施巴东土腊肉。其口味与其它腊制品不一样 ，色泽焦黄 ，肉质外硬内软，熏香浓郁 、风味独特 。恩施土家人对腌腊口味有一种特殊的嗜好 ，土家腊肉因此闻名全国 。
好了 ，以上这几个地方的腊肉排名不分前后，毕竟每个地方的口味和做法都有一定的区别 ，除了这六个 ，你们还有什么比较出名的腊肉产地介绍吗?其实过年了，很多野味都可以熏制 ，比如腊鸡腊鸭腊肠腊排骨等 ，都是不错的美味哦。
1、第一种
（1）用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量 ，料酒 、生抽均适量 。
（2）将腊鸭剁成块 ，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净 。
（3）洗好的腊鸭块 ，加入豆豉 、姜丝、料酒 、生抽拌匀 ，腌制10分钟。
（4）装盘，淋入花生油 ，放入蒸锅内 。蒸锅上汽后 ，把鸭块放入，旺火蒸15分钟 。
（5）豆豉蒸腊鸭完成 ，出锅。
2 、第二种
(1)腊鸭腿一只、姜 、大蒜 、葱、花椒、胡椒粉。
(2)将腊鸭腿洗净 ，切块 。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时 。
(3)将姜 、大蒜切丝 ，葱切小段备用。
(4)将腊鸭腿放入不锈钢碗中 ，不锈钢碗受热快 。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝 、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上 。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中 ，同样洒入姜丝 、蒜丝 、花椒、胡椒粉 ，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。
(5)最后将碗放入锅中蒸至熟为止 。
3 、第三种
（1）腊鸭半只，蒜末1大勺 ，豆豉1大勺 ，辣椒粉1大勺 姜 、大蒜、葱 、花椒 、胡椒粉 。
（2）腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧 ，炸好捞出。
（3）余油下蒜末 ，豆豉，辣椒粉小火煸香 ，加少许水调成汁淋到腊鸭上 。
（4）将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
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